苏式月饼皮配方窍门,苏式月饼面皮配方

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• 1、苏式月饼的做法及配方

苏式月饼的做法及配方

食材明细 油皮 高粉300克 猪油100克 糖15克 水130克 油酥低粉240克 猪油120克 馅猪肉500克 盐适量 生抽适量 虾仁适量 糖适量 咸鲜口味 烤工艺 数小时耗时 普通难度 苏式鲜肉月饼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 先把油皮和油酥分别和成面团。油酥包保鲜膜放冰箱冷藏，油皮室温静置。

苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。目前的苏式月饼，在质量和花式上日渐提高，花色品种也有了很大的发展，但在 *** *** 与馅料、皮酥等配制方面，仍与传统的配制 *** 相仿。

这款酥皮月饼做法是较传统的苏式月饼的做法，皮薄馅大，口感酥脆。因为我不吃猪油，所以配方我选用的植物酥油，无忌口的推荐首选使用猪油，味道更好。黑芝麻馅料中我使用的是黄油，无忌口的首选还是用猪油。

下面绝对是中秋精华文，苏式月饼皮的做法及配方介绍，喜欢吃苏式月饼的赶紧看过来，教会你自己做月饼。以及普及到月饼一般情况下能放多久。下面绝对是中秋精华文，苏式月饼饼皮层次分明，苏式月饼皮的做法及配方介绍，喜欢吃苏式月饼的赶紧看过来，教会你自己做月饼。以及普及到月饼一般情况下能放多久。

*** 不同：京式月饼 *** 工序繁琐，多达数十道，口感清甜偏硬，常用麻油，馅料多为果仁、红枣等；苏式月饼 *** 技艺被列入非物质文化遗产保护名录，口感酥脆，馅料肥而不腻，饼皮采用油水制皮，馅料有五仁、豆沙等。