五仁月饼馅料配方做法大全,五仁月饼馅料配方做法大全视频

目录：

• 1、五仁月饼馅料的做法及配方
• 2、五仁月饼的做法

五仁月饼馅料的做法及配方

1、正宗五仁月饼馅料配方包含多种原料，常见配方如下： 核心原料： 花生（13%-30%）、芝麻（10%-25%）、核桃仁（10%-20%）为基础坚果，搭配葵花籽、南瓜籽等籽仁。改良配方中可加入腰果、杏仁等，总量控制在坚果总重的70%以内。

2、南瓜籽仁40克、杏仁40克、腰果40克、碧根果仁40克、白芝麻10克、黑芝麻10克。

3、五仁月饼馅料配方：花生100g，核桃100g，南瓜子100g，葵花籽100g，大杏仁100g，腰果100g，黑白芝麻100g，葡萄干100g，青红丝50g，熟面粉450g，麦芽糖浆550g，白糖150g，玉米油200g。步骤：花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，花生、核桃去皮备用。

4、五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。 *** *** 月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

5、五仁月饼馅料配方如下：饼皮材料：中筋面粉160g、转化糖浆115g、花生油45g、枧水4g，吉士粉4g。

6、五仁月饼馅料的更佳配方如下：果仁类：杏仁：40克核桃仁：40克橄榄仁：40克葵瓜子仁：40克白芝麻：30克椰蓉：10克肉类及风味料：金华火腿：50克冰肉：50克其他辅料：糕粉：100克白糖：100克花生油：40ml清水：75ml *** 时注意事项： 炒制：白芝麻需要提前炒香，以增加香气。

五仁月饼的做法

五仁月饼的做法及配方如下：配方：主要原料：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉。五仁馅料：核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯（相较于传统配方，增加了冬瓜蜜饯的用量，去掉了南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼和熟糯米粉，以熟面粉代替）。

所使用的也是以坚果仁为原料而 *** 的，一般有核桃仁、瓜子仁、芝麻、花生以及杏仁等五大类，当然也可以选择其它的坚果。五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

需要放糖：一斤月饼放细砂糖80克，所以五斤放400克。

五仁月饼的做法及配方如下：配方： 主要原料：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉。 五仁馅料：核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯。 辅助材料：白酒、大碱、桔皮糖。 *** 工艺： 配制糖浆：根据配方要求，将适量的白糖和清水混合，加热并搅拌至糖浆状态。

广式五仁月饼的做法及配方如下：配方： 月饼皮材料：中筋面粉500克、植物油180克、水220克。 五仁馅材料：核桃仁100克、花生仁100克、瓜子仁100克、松子仁50克、白芝麻50克、红枣蓉200克、白糖100克、食用油适量。

中秋佳节怎么能少了经典的五仁月饼，做法简单，口口留香 中秋节要来了，我们的月饼也要安排上哦，中秋佳节怎么能少了经典的五仁月饼呢，自己在家做的月饼选料精细，真材实料，而且健康又美味。今天就跟大家分享经典的五仁馅月饼的做法。